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瘦肉精的學(xué)名是鹽酸克侖特羅，簡(jiǎn)稱克侖特羅，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通。為白色結(jié)晶狀粉末，味略苦。瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，主要是腎上腺類、β激動(dòng)劑、β-agonist，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。國(guó)家明確規(guī)定瘦肉精屬于非法添加物質(zhì)，在食品中不得檢出，一般易非法添加在豬肉以及牛羊肉中。“瘦肉精”能使豬提高生長(zhǎng)速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤(rùn)光亮瘦肉精，收腹，賣(mài)相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢...

瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。在中國(guó)，通常所說(shuō)的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol)，而普通消費(fèi)者則把此類藥物統(tǒng)稱為瘦肉精。當(dāng)它們以超過(guò)治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。此類藥物主要是腎上腺類，β激動(dòng)劑，因?yàn)槟?..

黃曲霉毒素(Aflatoxin，AF)是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，其基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)。目前已分離鑒定出12種，包括B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，Q，H1，GM，B2a和毒醇。鼠抗黃曲霉毒素B1單克隆抗體對(duì)植物、微生物、兩棲動(dòng)物、鳥(niǎo)類、甲殼動(dòng)物、軟體動(dòng)物、昆蟲(chóng)等都有毒害作用。食用受黃曲霉毒素污染的食品，會(huì)出現(xiàn)急性中毒，重癥者甚至導(dǎo)致死亡。長(zhǎng)期攝入含黃曲霉毒素食品的動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)癌腫。黃曲霉毒素是生長(zhǎng)在食物及飼料上的黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌普...

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)最為關(guān)注的問(wèn)題，其關(guān)系到每個(gè)人的將抗發(fā)展。畜產(chǎn)品在人類飲食結(jié)構(gòu)中占有重要地位，如何確保畜產(chǎn)品的安全是急需解決的問(wèn)題。市面上畜肉產(chǎn)品的安全衛(wèi)生主要由兩方面因素決定，即宰前因素和宰后因素，宰前因素主要是由動(dòng)物的養(yǎng)殖方式和病害控制對(duì)肉品質(zhì)產(chǎn)生的影響；宰后因素主要表現(xiàn)在宰后檢驗(yàn)、運(yùn)輸、加工、包裝等方面。隨著一系列由飼料問(wèn)題引起的肉品安全問(wèn)題的發(fā)生（二噁英、瘋牛病、瘦肉精），人們漸漸認(rèn)識(shí)到飼料安全在保障畜產(chǎn)品安全中的重要性。飼料安全性關(guān)系到畜產(chǎn)品的質(zhì)量與人類的健...

黃曲霉毒素免疫親和柱黃曲霉毒素是一種真菌毒素，真菌毒素是產(chǎn)毒真菌在生長(zhǎng)過(guò)程中特定條件下產(chǎn)生的有毒次生代謝物。我們耳熟能詳?shù)膸最愓婢舅?，如黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等，極低的攝入量即可對(duì)人畜身體健康造成極大的危害。然而大多數(shù)情況下，真菌毒素在糧食、糧食加工品、其他食品、中藥材及飲片、飼料中的含量極低。需要高靈敏度的檢測(cè)方法和高回收率、低目標(biāo)物損耗的凈化方法。黃曲霉毒素免疫親和柱是檢測(cè)黃曲霉毒素真菌毒素常用的樣品凈化方法之一，具有特異性強(qiáng)、回收率高、凈化效果好的特點(diǎn)，并...